Zmarnowana jestem…

Zmarnowana, zasmarkana i zakichana jestem. Dobrze, że jutro niedziela. Nałykałam się tabletek na alergię, przeciwbólowych, popsikałam w mój napuchnięty nochal sterydem i jakoś daję radę. Pół dnia przeleżałam i mi lepiej. Jutro chcę być zdrowa!
Moje dzisiejsze menu ( częściowo obfocone).

image

X

image

Na pierwszym zdjęciu mus z kaszy jaglanej, banana, mleka sojowego, czekolady, żurawiny, orzechów włoskich i agawy. Na drugim brązowy ryż, szpinak, fasolka szparagowa i brokuły.

Reklamy

Żarełko

 

Śniadanko:-)

 

 

IMG_20130208_144647

Czekoladowy krem z brązowego ryżu

Ciepły czekoladowy krem z brązowego ryżu moje dzieci miały dziś na śniadanie:-)

Ugotowany ciepły brązowy ryż zmiksować z mlekiem roślinnym (albo krowim) – u mnie sojowe waniliowe i pokruszonymi kawałkami czekolady. Smacznego 🙂

IMG_20130208_170544

Budyń z kaszy jaglanej

IMG_20130208_171544

Budyń z kaszy jaglanej

 

Budyń z kaszy jaglanej jedliśmy kilka dni temu. Pyszny sposób, by przemycić tę wspaniałą, odżywczą kaszę.Bardzo prosty do przygotowania: miksujemy gorącą kaszę jaglaną z mleczkiem roślinnym bądź krowim, dodać agawę ewentualnie cukier. Udekorować migdałami, kawałkami czekolady, żurawiną (jak u mnie) czy orzechami i rodzynkami.  Danie świetnie się sprawdza jako śniadanie, deser albo po prostu kiedy mamy ochotę na coś słodkiego. Można dodać wanilię i tym podobne dodatki.

IMG_20130208_144456

Tost bezglutenowy z hummusem

Chlebek jest kupny, pasta domowa. Właściwie nie został przygotowany zgodnie z przepisem, np: opuściłam tahini i kmin rzymski. W skrócie ugotowaną ciecierzycę zmiksować z czosnkiem, solą i sokiem z cytryny. Można dodać zioła (u mnie koperek), pieczoną paprykę, bazylię i suszone pomidory, oliwki itp. Polecam. Doskonały jako pasta do kanapek, dip do warzyw itp.

Obiadowo:

Sałatka z granatem

Sałatka z granatem

Skład: sałata lodowa, tarta marchewka, świeży ogórek, drobno poszatkowana czerwona kapusta, sos z makiem (kupny).

Lekka sałatka

Lekka sałatka

Sałata rzymska, pomidory, groszek, papryka, sos (sos sojowy, miód, oliwa z oliwek, cytryna, czosnek).

 

Słodka chrupiąca sałatka

Słodka chrupiąca sałatka

Bardzo mi smakowała ta sałatka. Bardzo prosta w przygotowaniu. Potrzebujemy: kukurydzę, ananas, żurawinę, paprykę, jabłko, seler naciowy, majonez.

Brązowy krótki ryż z warzywami

Brązowy krótki ryż z warzywami

Tym razem danie na ciepło. Brązowy ryż z groszkiem, słodką cebulą, pomidorami, papryką i natką pietruszki doprawiony solą i czosnkiem.

Zupa dyniowa

Zupa dyniowa z ciecierzycą

Zupa dyniowa

Zupa dyniowa

Zupa dyniowa

Zupa dyniowa

Mam słabość do dyni. Najbardziej lubię zupę z dyni. Przygotowuję ją na różne sposoby, czasem jako krem, czasem z kawałkami warzyw. Do dyni dodaję rozmaite warzywa, w zależności od tego na co mam ochotę i zawartości lodówki. Czasem jest to po prostu dynia, ziemniaki, cebula, marchew, por i czosnek, czasem dodaję ciecierzycę albo czerwoną soczewicę, czasem słodkie ziemniaki albo szpinak bądź jarmuż. Niekiedy zupa jest dość słodka, doprawiam ją wtedy cynamonem i kurkumą, a czasem ostra. Wtedy używam więcej czosnku, pieprzu czy imbiru.

Pieczone ziemniaki

Pieczone ziemniaki

Pieczone ziemniaki to danie zdradliwe;-) Mogę jeść aż do bólu brzucha. Uwielbiam. Często używam słodkich ziemniaków – batatów i pochrzynu, a także marchewki, pasternak czy brukselkę.
Proste w przygotowaniu. W skrócie warzywa obieramy, kroimy w grube plastry, posypujemy solą i ziołami, polewamy oliwą albo kładziemy kawałeczki masła i do piekarnika na 220 stopni. Jeśli pieczemy brukselkę, warto ją upiec w osobnym naczyniu, przykrytą folią. Pozostałe warzywa piekę nieprzykryte.

IMG_20130208_170344

 

Na patelni szklimy cebulkę, następnie dodajemy szpinak

Ciasto bezglutenowe

Ciasto bezglutenowe

Następnie zalewamy „ciastem”. U mnie masa bezglutenowa: 4 jajka, mąka z brązowego ryżu, mleczko roślinne, proszek do pieczenia.

Smażymy pod przykryciem

Smażymy pod przykryciem

Przekładamy na talerz

Przekładamy na talerz

IMG_20130208_171622

Wcinamy. Pycha. Można oczywiście użyć zwykłej mąki.

Omlet

Omlet

Można oczywiście nie dodawać warzyw i podać na słodko z dżemem, agawą, miodem  czy czekoladą.

 

 

 

Kotleciki z kaszy jaglanej i ziemniaczków – smakowite :-)

Znalazłam ten przepis kilka lat temu na jednym z forów wege.

Potrzebujemy:

  • 2 filiżanki kaszy jaglanej
  • woda
  • 1 kg ziemniaków
  • 2 cebule
  • odrobinę mąki razowej (można też użyć bułki tartej)
  • sól
  • pieprz
  • olej

Kaszę opłukać na sitku zimną wodą. Wrzucić do garnka i zalać 4 filiżankami zimnej wody. Gotować na małym ogniu, powoli, aż woda wsiąknie w kaszę. Ziemniaki ugotować i utłuc na puree, cebule posiekać i udusić. Wszystkie składniki wymieszać razem, dodać troszkę oleju, soli i pieprzu. Uformować kotleciki i obtoczyć w mące. Piec w 180 C do zarumienienia się z obu stron. Można oczywiście usmażyć, dodać zioła, co kto lubi.

Na zdjęciu kotleciki obtoczone w bułce tartej i usmażone.

Proso

Proso jest jednym z najstarszych i najzdrowszych zbóż. Pochodzi z Azji, w której było uprawiane już 7000 lat temu.

Jak pisze Paul Pitchford w swojej książce „Odżywianie dla zdrowia”:

„Właściwości lecznicze:

Natura termiczna ochładzająca; smak słodki i słony, działanie moczopędne, wzmacnia nerki, wpływa korzystnie na żołądek i  śledzionę – trzustkę; odbudowuje płyny Yin; nawilża suchość; działa alkalizująco – równoważy nadkwasotę, odświeża oddech poprzez wstrzymywanie rozwoju bakterii w ustach; charakteryzuje się wysokim poziomem aminokwasów; jest również bogate w krzem; zapobiega poronieniom; działa przeciwgrzybiczo – jest jednym z najlepszych zbóż dla cierpiących na drożdżycę (zakażenie Candida albicans).

Pomocne także podczas biegunki (uprażone przed gotowaniem), przy wymiotach (zupa lub kleik congee z kaszy jaglanej), przy niestrawności czy cukrzycy. Łagodzi poranne mdłości – jedzone regularnie w postaci zupy lub kleiku z kaszy jaglanej. Proso, z którego wytwarza się kaszę jaglaną, znane jest jako „królowa zbóż”.

Ze względu na alkaliczną naturę proso często gotuję się bez soli lub tylko z jej odrobiną. Kiełki prosa mogą być stosowane w zastoju trawienia spowodowane niestrawioną skrobią i w celu uregulowania laktacji. Wykorzystuje się je również w podobnych przypadkach co kiełki ryżowe.

Uwaga: Prosa nie zaleca się osobom z oznakami poważnego osłabienia funkcji trawiennych, takimi jak wodnisty stolec.

Gotowane proso:

  • 1 filiżanka kaszy jaglanej, namoczonej
  • 3 filiżanki wody
  • kilka ziarenek soli morskiej

Wsyp kaszę i sól do garnka z wodą. Przykryj. Doprowadź do wrzenia. Zmniejsz płomień. Gotuj na małym ogniu przez 30 minut lub 20 minut w szybkowarze. Wystarcza na 2 porcje.

Inna wersja: Przed gotowaniem podpraż kaszę w niewielkiej ilości oleju. aby otrzymać bardziej miękką kaszę, dodaj więcej wody.”

Polecam za równo książkę Paula Pitchford’a jak i kaszę jaglaną. W dzisiejszym zanieczyszczonym świecie, potrzebujemy zdrowego, pożywnego i uzdrawiającego pożywienia. Książka „Odżywianie dla zdrowia” jest pełna prostych i zdrowych przepisów.

Jedzenie

Na razie nie mam czasu wklepywać przepisów, pokażę tylko zdjęcia.  Szczególnie polecam tutaj pasztet z pestek dyni autorstwa pewnej bardzo zdolnej wegańskiej forumowiczki:

Dzieci zrobiły ciasto

Jedzenie tortilli nie musi być nudne:

Kasza gryczana z pasternakiem, cebulą, marchewką i burakami

Duszone warzywa

Kasza gryczana

Ciasto jagodowo-wiśniowe

Mufinki marmurkowe

Racuchy pełnoziarniste

Pasztet z pestek dyni

Grillowane warzywa przygotowane przez przyjaciółkę

Pychotki

Zupa krem z buraków:

Bulion warzywny, ziemniaki, marchew, zeszklona słodka cebula, czosnek, natka pietruszki. Gotować do miękkości, następnie dodać ugotowane wcześniej buraki i świeży imbir. Podgotowac chwilę. Zmiksować, posypać natką pietruszki, dolać odrobinę oliwy z oliwek.

Zupa kremz buraków

Drobna kasza jęczmienna, zielony, groszek, czerwona, zielona, żółta papryka, słodka cebula, natka pietruszki.

Kasza jęczmienna jest pyszna