Codzienne okruchy szczęścia

Carpe diem Ludziska 🙂

Lubię życie, lubię drobne przyjemności dnia codziennego. Każda chwila jest istotna i warta docenienia. Dobra kawa, kwadrans drzemki, czy interesująca książka.

Wtorek; ciasteczka

Weekend bardzo szybko minął. Za szybko. Nadszedł pracowity poniedziałek  a potem wtorek. Uwijam się jak mróweczka, ale i tak rezultaty są dość marne.

Źródło: Facebook

Zrobiłam sobie dwa dni przerwy od kartek i zaczęłam szyć filcowe ozdoby na choinkę 🙂 Ciekawa odmiana i fajna zabawa. Na razie jest sześć sztuk, planuję zrobić więcej. Póki co muszę się wyspać, bo jutro o 7.45 mam konferencję ze szkolną nauczycielką A. potem kolejne z nauczycielem D. i na koniec z nauczycielką J. 90 minut – podczas których muszę się skupić i przestać ziewać. Oznacza to zerwanie moich bachorzątek o 6 rano. Z żalem więc odkładam filc do jutra.

W sobotę zrobiłam ciasteczka z masłem orzechowym. Bardzo nam smakowały (o dziwo, bo nie jestem fanką masła orzechowego).

Może i Wam posmakują? 🙂

Ciasteczka owsiane z masłem orzechowym

1. 1/4 szklanki masła (ok. 55 g. albo ok. 4 łyżek masła)
2. 1 1/4 łyżeczki sody (użyłam proszku do pieczenia)
3. 3/4 szklanki cukru
4. 3/4 szklanki brązowego cukru (generalnie użyłam mniej cukru)
5. 3 szklanki płatków owsianych
6. 170 g pokruszonej czekolady albo czipsów czekoladowych
7. 2 jajka
8. 1/2 szklanki pestek słonecznika albo pokruszonych orzechów włoskich (pominęłam, dodałam żurawinę)
9. 1 łyżeczka wanilli
10. 1 szklanka masła z orzechów ziemnych

Nagrzać piekarnik do 180 stopni. W dużej misce wymieszać cukier, masło i ubijać aż powstanie kremowa masa. Dodać jajka, wanilię, sodę i zmiksować. Dodać płatki owsiane, orzechy i czekoladę. Wymieszać. Blaszkę do pieczenia wyłożyć natłuszczonym papierem o pieczenia. Łyżką nakładać ciasteczka i spłaszczać. Piec 10-12 minut aż krawędzie ciasteczek lekko zbrązowieją.

Moja masa była bardzo kleista. Lekko zmoczonymi dłońmi formowałam kulki i spłaszczałam po ułożeniu na blasze. Ciasteczka najlepsze są przez pierwsze dwa dni, na trzeci robią się dość twarde.

Użyłam certyfikowanych bezglutenowych płatków owsianych.

Generalnie polecam.

Żarełko

Kiedy w lodówce zaczyna świecić pustkami, trzeba uruchomić wyobraźnię. Lustruję wszystkie półki: kilka jajek, resztka sałaty, dwa pomidory, torebka fasolki szparagowej, płatki owsiane, ciecierzyca, komosa ryżowa, parę garści mąki ryżowej, trochę żurawiny w torebce, kilka jagód w zamrażalniku, resztka czekolady, suche kotlety sojowe przywiezione latem z Polski.

Kolacja

Owsianka z jagodami

Kotlety sojowe obtaczane w mące ryżowej

Ciasteczka owsiane z żurawiną

Przygotowuję kotlety z quinoa, ciecierzycy i pestek dyni

Kotleciki

Kotlety z komosy ryżowej i ciecierzycy:

• Około 2 szklanek ugotowanej komosy (1 szklanka komosy:2 szklanki wody)
• Szklanka ciecierzycy
• 1/2 szklanki pestek dyni
• Sól
• Pieprz
• Cebulka podsmażona
• Sok z cytryny
• Czosnek
• Mąka ryżowa do obtoczenia

Zmodyfikowałam przepis ze strony:

weganie.blogspot.com

Muffinki kokosowe bezglutenowe

Kokos i żurawina

Pyszne muffinki

Bezglutenowe muffinki kokosowe z kawałkami czekolady

Wersja czekoladowa

• 1/2 szklanki oleju
• 1/2 szklanki mleka (u mnie sojowe)
• 2 jajka
• 2 szklanki mąki ryżowej
• Wanilia
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżki wiórków kokosowych
• 1/2 szklanki cukru (u mnie ksylitol)
• Dodatki: czekolada, suszone owoce

W jednej misce łączymy suche składniki, w drugiej mokre. Łączymy mokre z suchymi. Nie wyrabiamy. Pieczemy ok. 25 minut w temperaturze 200 stopni.

Lekko zmodyfikowany przeze mnie przepis pochodzi ze strony:

Spiżarnia

Dlaczego „śmieciowe” jedzenie jest drogie?

Spotykam się dość często ze stwierdzeniem, że zdrowe jedzenie jest drogie. Te wszystkie warzywa, owoce, orzechy kosztują majątek, a skoro są drogie trzeba szukać alternatywy. Często alternatywą jest śmieciowe jedzenie, które w USA jest stosunkowo niedrogie.

Kilka dni temu byłam na zakupach w moim ulubionym sklepiku świetnie zaopatrzonym w organiczne produkty, często kupowane od lokalnych farmerów.

Kupiłam ekologiczne: główkę sałaty, pęczek natki pietruszki, trzy pomidory, kawałek korzenia imbiru, dwa duże buraki.

Wege pyszności

Zapłaciłam 6.54$. Oczywiście, gdybym wybrała produkty nieekologiczne, za tą samą kwotę mogłabym kupić jeszcze więcej warzyw. Zestaw w McSyfie kosztuje około 8$. Zdaję sobie sprawę, że hamburger i frytki szybko zlikwidują uczucie głodu, nie odżywią jednak naszego organizmu jak należy.

Warto dokonywać przemyślanych decyzji. Nawet jeśli mamy niewielki budżet, na ogół mamy wybór. To od nas zależy czy kupimy gotowe frytki w sklepie, czy parę ziemniaków, które ugotujemy i zjemy z masłem, czy kupimy napój gazowany, czy wodę, batonik czy jabłko.  Brak pieniędzy czasem jest kiepską wymówką dla jedzenia śmieci. Można przygotowywać tanie, kryzysowe dania z łatwo dostępnych produktów. Jeśli lubimy jeść nam mieście, lepiej pójść do dobrej restauracji raz na miesiąc, niż parę razy w tygodniu łapać coś na ząb w budkach z zapiekankami i frytkami.
Ktoś może powiedzieć, że nie ma czasu gotować. Przygotowanie prostego posiłku nie wymaga wiele czasu, wymaga chęci.

Śmieciowe jedzenie jest drogie: kosztuje nas nie tylko pieniądze, ale również zdrowie.

Buraczki

Można ugotować buraki na parze, upiec, wycisnąć z nich sok. Jest dużo możliwości.

Można ugotować zupę krem z buraków.

Powyższa zupka zawiera:

• Ziemniaki
• Pasternak
• Marchew
• Cebulę
• Czosnek
• Buraki (osobno ugotowane na parze)
• Oliwę z oliwek
• Zioła
• Przyprawy
• Sok z cytryny

Zupa ma piękny głęboki kolor i naprawdę smakuje wybornie. Można ją serwować z grzankami, uprażonymi pestkami, dodać śmietankę itp. Polecam jako dobry sposób na przemycenie buraków 🙂

Polecam samodzielne przygotowywanie posiłków:

1. Jest zdrowiej
2. Jest taniej
3. Jest kolorowo
4. Jest mniej kalorycznie

Wtorek

Jestem zakręcona jak słoik dżemu. Wczoraj wieczorem połknęłam leki, które powinnam wziąć dzisiaj rano. Rano dla odmiany nie wzięłam leku, który powinnam połknąć na co najmniej 30 minut przed zastrzykami. Właściwie to nie pamiętam czy go wzięłam. Nie mogłam więc iść na zastrzyki, i ta wątpliwa przyjemność czeka mnie w czwartek. W środę dla odmiany idę do dentysty na czyszczenie zębów. Wolę zastrzyki, trwają krócej 🙂

Niewątpliwie najważniejszym wydarzeniem wtorku jest to, że A. zgubił pierwszy mleczak. Nie mógł się doczekać i teraz z dumą pokazuje swoją szczerbę 😉

Wypadł ząbek

Przyszła Wróżka Zębuszka, czyli ja: „Mamusiu, jesteś najlepszą mamą na świecie. Zawsze chciałem takiego tygryska, ale nie wiedziałem jak się to nazywa”:

Tygryska nakłada się na paluszek i można bawić się w teatr.

Tygrysek „trzyma” kuferek z ząbkiem A.

Wrzuciliśmy coś na ząb:

Wegański migdałowy jogurt z kiwi, bananem i syropem daktylowym: mamo to wygląda jak keczup 🙂

Jogurcik w wersji dla dzieci z dodatkowymi migdałami i żurawiną

To było pyszne! Masz więcej? Nieeeeeeeeeee ma już????!!!!

Wcinaliśmy też zupę z dodatkiem skiełkowanych fasolek i soczewicy

Zupka

Ciasto na omlet

• 4 kubki mąki bezglutenowej (u mnie 1 ryżowej, 1 kukurydzianej i 2 nie wiem czego, bo nie było opisane, ale było jasno żółte 😉 )
• 4 jajka
• proszek do pieczenia bez aluminium – 1 łyżeczka
• łyżeczka ksylitolu
• mleko sojowe w ilości nie określonej  – do uzyskania zadowalającej konsystencji
• ghee do smażenia

Gotowy omlecik z surówką

Omlecik w wersji rozpustnej i niezdrowej z kremem czekoladowym kupnym

Wieczorem przyszła pora na czytanie:

P. czyta, my słuchamy 🙂
Lubię to 🙂

Rodzeństwo, słodkie prawda?

Miło jak się nie kłócą i nie piorą. Zdarza się tak 🙂

Wszyscy już śpią w moim domu. Pora więc i na mnie. Dobranoc Państwu (albo Dzień Dobry jak kto woli, w zależności od położenia geograficznego).

Żarełko

Krótki brązowy ryż z cebulką, szpinakiem, brokułami i natką pietruszki.

Krupnik jaglany

Bezglutenowy ryżowo – kokosowy placek z bananem i agawą.

Zupa pomidorowa

Fasolka szparagowa

Jutrzejsze drugie śniadanie P.

 

Rooibos z wanilią

Na razie tylko zdjęcia. Jest 23.00. Zamierzam oddać się w objęcia Orfeusza :-), a tym, dla których zaczął się dzień pracy, życzę miłego poranka.

 

 

 

 

 

Jedzonko

Ziemniaczki z rozmarynem

Pieczone warzywka

Pieczone jajko sadzone

 

 

Środa

Teoretycznie każda doba ma 24 godziny, jednakże dzisiejszy dzień wydaje mi się nadzwyczajnie długi. Nogi mi wchodzą wiecie gdzie, ręce zwisają do podłogi, padam na nos. Popijam pokrzywę z cytryną i miodem i ziewam przeokropnie.  Cały dzień chodziłam, stałam, wspinałam się, schodziłam, wdrapywałam się, zeskakiwałam, kucałam, podnosiłam, dźwigałam, gotowałam, prałam. Niech mi tylko ktoś powie, że siedzę w domu.  :-) Obliczyłam między innymi, że zmiana pościeli zajmuje mi 70 minut!

W sumie to był dobry dzień. Znowu zignorowałam budzik, więc spałam 45 minut dłużej niż powinnam.

• Rankiem zachwycałam się cieniami na suficie. Niestety zdjęcie nie oddaje ich urody 😉

• Przygotowałam drugie śniadanie do szkoły

Przygotowałam drugie śniadanie do szkoły

• Odstawiłam towarzystwo na zajęcia

W drodze

Dojechaliśmy

• Po powrocie zjadłam śniadanko

Jaglanka i zielenina

• Posprzątałam, zmieniłam pościel i ułożyłam zwierzątka 🙂

Pluszaczki A.

• Kiedy wrócił A., przygotował sałatkę:

Pokruszył migdały

Rozbijanie migdałów na miazgę

Dorzucamy żurawinę

Dorzucamy zielsko i kroimy ogórki

Dokładamy ogórki

Dokładamy sos i mieszamy

Sałatka A.

W międzyczasie mama miesza jaglankę i kaszę gryczaną z zeszklonym porem

Drugie śniadanie gotowe

• Po posiłku A. z dumą zaprezentował okulary i krawat stworzone z okazji setnego dnia w zerówce:

Okulary i krawat są bardzo stylowe

• Czas na ugotowanie obiadu 🙂

Potrzebujemy: pasternak, cebulę, ziemniaki, marchew, seler korzeniowy, seler naciowy, imbir, por

Kroimy w kostkę, plastry, paski i zachwycamy się zapachem i kolorami. Warzywa są piękne.

Podsmażamy prze chwilę i gotujemy z ulubionymi ziołami, przyprawami. Dodajemy jaglankę.

Zupa gotowa

Zupa była bardzo smaczna i pożywna a jednocześnie na tyle lekka, by moje dzieci mogły iść na hip-hop i nie czuć się ociężale.
Po powrocie do domu była kolacja, rozpusta prawdziwa:

Krem z kaszy jaglanej z polewą czekoladową, suszonymi owocami i migdałami.

Bardzo smakowita kolacja.

Nie mogę nie wspomnieć o miłej niespodziance, która czekała na mnie skrzynce pocztowej:

Nasionka

Dziękuję Ci bardzo moja droga D. 🙂 Nie mogę się doczekać kwiatków. Piękny walentynkowy prezent.

Żarełko

Brukselka

Śliczna zieloniutka

Brukselka jest pyszna. Poważnie. Przez lata, do niedawna uważałam wręcz odwrotnie. Zdanie zmieniłam, kiedy zaczęłam ją jeść na surowo !!! w sałatkach, albo pieczoną. Można ugotować na parze, byle nie rozgotować.

Przyprawiona brukselka

Tofu w ryżowej panierce i pieczona brukselka

Jesienna kartoflanka

Jesienna kartoflanka

Pieczone bataty i pochrzyn oraz sałatka

Przepis na zupę pochodzi z magazynu Wegetariańskie Świat:

Jesienna kartoflanka
4 ziemniaki, 10 dag tofu, 1 por, 2 łyżki oliwy, 2 łyżki soku z cytryny, natka z pietruszki, pieprz
Ziemniaki obrać i pokroić w drobną kostkę. Pora oczyścić i pokroić również w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać oliwę i wrzucić pora i ziemniaki. Obsmażyć mieszając. Przełożyć do garnka, zalać wodą lub wywarem z jarzyn. Gotować około 25 minut. Pod koniec gotowania dodać drobno pokrojony w kostkę ser tofu. Po zdjęciu z ognia dodać sok z cytryny i posiekaną natkę z pietruszki.

Moja zupa zawiera dużo większe ilości warzyw i ziół. Oprócz tych podanych w przepisie, dodałam pasternak, cebulę, seler korzeniowy, tymianek, suszoną słodką paprykę, czosnek suszony. Zupa jest bardzo smaczna:-)

Sałatka

Sałata lodowa, kapusta czerwona, marchew, ogórek, pomidory, rzodkiewka, żurawina suszona, podpieczone w piekarniku migdały (z odrobią soli i słodkiej papryki), dressing z makiem.

Tofu

Twarde tofu skropione sosem sojowym i obtoczone z mące z brązowego ryżu. Usmażone na złoty kolor (moje dzieci j uwielbiają).

Obiecane przepisy

Brownie

Brownie zrobiłam według przepisu znalezionego na stronie http://www.mojewypieki.com (Cream-cheese brownie)

Zamiast mąki pszennej użyłam mąki z brązowego ryżu. Musiałam dać więcej niż w podane zostało w przepisie. Ominęłam również serek biały.

Składniki:

• 125 g gorzkiej czekolady (użyłam półsłodkiej)
• 125 g masła
• 2 duże jajka
• 150 g drobnego cukru (użyłam 100g)
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 75 g mąki pszennej (użyłam ryżowej w większej ilości, tak aby uzyskać odpowiednią konsystencję)
• szczypta soli (pominęłam)
• 200 g serka kremowego Philadelphia (pominęłam)

W garnuszku roztopiłam masło z czekoladą. W międzyczasie ubiłam jajka z cukrem i wanilią, a kiedy masa czekoladowa przestygła, dodałam do masy jajecznej. Następnie dodałam mąkę ryżową.
Piekłam w 180 stopniach około 20 minut (sprawdziłam drewnianym patyczkiem, czy ciasto jest gotowe).

Ciasteczka migdałowe

• Około 1 szklanki zmielonych migdałów (tak jest w przepisie, ja na ogół odmierzam szklankę migdałów i potem je mielę)
  
• 50 gram roztopionego masła
• 1/4 szklanki cukru
• 1 jajko
• 1/2 szklanki suszonych owoców (u mnie żurawina). Można dodać rodzynki, morele, czekoladę, co nam przyjdzie do głowy.
• Można dodać 1 łyżeczkę cynamonu, trochę kardamonu (tak zrobiłam)
• 1 łyżeczka wanilii
• Szczypta soli (pominęłam)

Wymieszać suche składniki, dodać jajko i przestudzone masło. Piec na papierze do pieczenia  przez około 15-20 minut w temperaturze 170 stopni. Ciasteczka są gotowe, kiedy ich brzegi lekko się przyrumienią.